Vacuum tumbler
Vacuüm tumblers zijn machines met een 120° kantelbare trommel. Het geeft de mogelijkheid om producten voorzichtig te masseren, kruiden of marineren.
Tumbelen, masseren en mixen
De combinatie van Lutetia's unieke meenemers / schoep ontwerp met gepatenteerde technologieën zoals ons continu vacuüm resulteert in optimale kwaliteit tijdens opeenvolgende fasen van tumbelen, masseren en mixen U kunt vertrouwen op nieuwe innovaties om uw verwerkingsefficiëntie te verbeteren, opbrengsten te verhogen en betrouwbare prestaties te leveren.
Bekijk onze vacuum tumblers
Marineren
Het unieke ontwerp van de meenemers, in combinatie met een continu vacuümproces, resulteert in een grotere pekelabsorptie aan het oppervlak van het vlees en een meer volledige migratie van pekelcomponenten in de productkern. Eiwitextractie, bindingscapaciteit en verbeterde "slice-ability" worden ook positief beïnvloed. Het beste van alles is dat de marineer- en zoutingsprocessen van Lutetia sneller zijn, zodat uw doorvoer en productiviteit worden verhoogd, samen met uw productkwaliteit.
Ontdooien
Vacuüm ontdooien is voorzien van innovatieve stoominjectie onder lage druk die eiwitverlies voorkomt doordat sappen opnieuw worden geabsorbeerd. ontdooitumblers leveren een opbrengst tot 8 procent, snellere ontdooitijden, nauwkeurige temperatuurregeling en maken het mogelijk om processen zoals ontdooien te integreren met uitharden en marineren.
Droogzout producten
Vacuüm tuimelen verkort de droogtijd aanzienlijk en verlaagt het energieverbruik. Het zorgt voor een perfecte en gelijkmatige verdeling van zout en een ongeëvenaarde textuur.
Toepassingen van de vacuum tumbler:
- Rundvlees
- Varkensvlees
- Kip
- Vis
- Vruchten
- Vlees alternatieven
Productkwaliteit
Van varkensvlees buiken tot inktvis beschermen: de ingebouwde meenemer in elke Lutetia Tumbler zorgt voor een zachte rotatie die voordelig is om alle verse en bevroren verwerkte producten te mixen, masseren, tumbelen, of het efficiënt combineren van processen. De resulterende totale penetratie van de ingrediënten helpt de productconsistentie te verzekeren.
Volledig geoptimaliseeerd
Ook het kook- en koelrendement wordt geoptimaliseerd. De drums zijn uitgerust met een roestvrijstalen bedieningspaneel. Je krijgt volledige en betrouwbare controle over de supervisie van omwentelings-, temperatuur-, vacuüm- en procescycli door het gemak van onze roestvrijstalen bedieningspanelen. Kies dus de flexibiliteit van een PLC Touchscreen.
Hygiëne
Het hygiënisch ontwerp en gemakkelijke toegang zorgen voor complete, tijdbesparende hygiënische voorzieningen. De brede en gemakkelijk te bedienen deur biedt uw bemanning een totale visuele inspectie, evenals de toegang die nodig is om te beschermen tegen microbiële latentie.